藍を建てるのコト

今年も藍建て訓練の季節がやってきました。

普段ウチで使っている藍はインド藍の沈殿藍を
ハイドロサルファイトで化学建てしておりまして、

「天然染料で染色してますっ！」

って言う割には、藍染めだけズルしてます^^;。

いや、一応染料は天然なんですけどね、なんて
往生際の悪い言い訳をしたりしてますけど（苦笑）。

いえ、蒅（すくも）と灰汁と石灰と小麦ふすまだけの
天然醗酵建ては、まだまだ経験が少なくて安定して
仕事に使えるだけの技量がないので、醗酵しやすい
この時期に毎年練習してるんですよ、ハハハ。

で、今年はいつになく番頭がヤル気マンマンだったので
監督は全て彼女にまかすことに。

建て方の段取りも全て番頭が決めて、ボクは今回
手伝いに徹してます【＾＾】。

「はい！　次、二番灰汁いれてっ！」
「おっしゃぁ！えぇ感じ！　そしたらふすま炊いて！」
「ほら、そう、かきまぜてっ！」

・・・
すんごいテンション高い（笑）。

彼女の必要以上に強い口調の指示に
スタッフのレーコちゃんと苦笑いしながら
お手伝いをしております、ハイ【＾＾】。

で、建て始めてから二日目、彼女はもう出来上がりが
気が気でないらしい・・・。

だいたい一日に５～６回かき混ぜに行けばいいだけなんだけど、

「あれ、番頭どこ？」
「藍見に行ってます」
「あぁ、そ」

「番頭どこいった？」
「え、藍のとこ・・・」
「また？」

「番頭に電話なんだけど･･･」
「例のトコに・・・」
「・・・・」

こんなやりとりが１５分おきに（笑）。
ホントですよ！

もう、生まれたばかりの初孫が気になってしょうがない
おばあちゃんみたい。

多分、今日１日で３０回以上観にいってたと思います、ええ。

で、毎回

「ほら、泡立ってる！！」
「なんか、ほら、さっきよりフンイキかわってるやんなぁ♪」
「さっきよりちょっとニオイきつくなってええ感じやと思わへん？」
「ほらほら、見て見て！ほら、ね！（いや、さっきから何も変わってないけど・・）」

うんうん、そだね、って返事してあげないといけない
フンイキ作りをしながら赤面して戻ってきます（笑）。

もちょっとコッチの仕事もやってくれないかな・・・、なんて
思ったりもするけど、あ、そっか、これも仕事だな、なんて。

ま、でもとにかく、番頭の愛情溢れるもてなし（笑）の甲斐あって
とってもいい感じになってきますよ。

このままあと数日、とっても良い藍華が咲くことでしょう。
次号に続く！

店主＠手染メ屋
https://www.tezomeya.com/